สารเคอร์คูมินมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ต้านการอักเสบ และฆ่าเชื้อแบคทีเรีย จึงมีการใส่สารเคอร์คูมินลงในอาหารและยาเพื่อเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของมนุษย์มากขึ้น สารเคอร์คูมินมีอยู่ส่วนใหญ่ในลำต้นและใบของขมิ้นชัน แต่มีปริมาณไม่มาก (2 ~ 9%) ดังนั้นเพื่อให้ได้สารเคอร์คูมินมากขึ้น เราจึงต้องใช้วิธีการสกัดที่มีประสิทธิภาพมาก การสกัดด้วยคลื่นเสียงความถี่สูงได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเป็นวิธีสกัดเคอร์คูมินที่มีประสิทธิภาพมาก