ในอุตสาหกรรมต่างๆ กระบวนการผลิตอิมัลชันจะแตกต่างกันอย่างมาก ความแตกต่างเหล่านี้ได้แก่ ส่วนประกอบที่ใช้ (ส่วนผสมซึ่งรวมถึงส่วนประกอบต่างๆ ในสารละลาย) วิธีการอิมัลชัน และเงื่อนไขการประมวลผลอื่นๆ อิมัลชันคือการกระจายตัวของของเหลวที่ไม่สามารถผสมกันได้ตั้งแต่สองชนิดขึ้นไป คลื่นอัลตราซาวนด์ความเข้มสูงจะให้พลังงานที่จำเป็นในการกระจายเฟสของเหลว (เฟสกระจาย) ให้เป็นหยดเล็กๆ ของเฟสที่สองอีกอันหนึ่ง (เฟสต่อเนื่อง)

อุปกรณ์อิมัลชันอัลตราโซนิกเป็นกระบวนการที่ของเหลวที่ไม่สามารถผสมกันได้สองชนิด (หรือมากกว่าสองชนิด) ถูกผสมกันอย่างเท่าเทียมกันเพื่อสร้างระบบการกระจายภายใต้การกระทำของพลังงานอัลตราโซนิก ของเหลวชนิดหนึ่งถูกกระจายอย่างเท่าเทียมกันในอีกชนิดหนึ่งเพื่อสร้างอิมัลชัน เมื่อเปรียบเทียบกับเทคโนโลยีและอุปกรณ์อิมัลชันทั่วไป (เช่น ใบพัด เครื่องบดคอลลอยด์ และเครื่องโฮโมจีไนเซอร์ เป็นต้น) อิมัลชันอัลตราโซนิกมีคุณลักษณะของคุณภาพอิมัลชันที่สูง ผลิตภัณฑ์อิมัลชันที่เสถียร และต้องการพลังงานต่ำ

มีการประยุกต์ใช้ในอุตสาหกรรมมากมายการอิมัลชันด้วยคลื่นเสียงอัลตราโซนิกและอิมัลชันอัลตราโซนิคเป็นหนึ่งในเทคโนโลยีที่ใช้ในการแปรรูปอาหาร ตัวอย่างเช่น เครื่องดื่มอัดลม ซอสมะเขือเทศ มายองเนส แยม นมเทียม อาหารเด็ก ช็อกโกแลต น้ำมันสลัด น้ำมัน น้ำตาล และอาหารผสมชนิดอื่น ๆ ที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารได้รับการทดสอบและนำมาใช้ทั้งในและต่างประเทศ และประสบความสำเร็จในการปรับปรุงคุณภาพผลิตภัณฑ์และประสิทธิภาพการผลิต และอิมัลชันแคโรทีนที่ละลายน้ำได้ได้รับการทดสอบและนำไปใช้ในการผลิตสำเร็จแล้ว

ผงเปลือกกล้วยได้รับการบำบัดเบื้องต้นด้วยการกระจายด้วยคลื่นอัลตราโซนิกร่วมกับการปรุงอาหารด้วยแรงดันสูง จากนั้นจึงไฮโดรไลซ์ด้วยอะไมเลส การทดลองปัจจัยเดียวถูกนำมาใช้เพื่อศึกษาผลของการบำบัดเบื้องต้นนี้ต่ออัตราการสกัดใยอาหารที่ละลายน้ำได้จากเปลือกกล้วยและคุณสมบัติทางฟิสิกเคมีของใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำได้จากเปลือกกล้วย ผลการทดลองแสดงให้เห็นว่าความสามารถในการกักเก็บน้ำและกำลังการยึดเกาะของน้ำของการกระจายด้วยคลื่นอัลตราโซนิกร่วมกับการปรุงอาหารด้วยแรงดันสูงเพิ่มขึ้น 5.05 กรัม/กรัม และ 4.66 กรัม/กรัม ตามลำดับ 60 กรัม/กรัม และ 0.4 มิลลิลิตร/กรัม ตามลำดับ

ฉันหวังว่าสิ่งข้างต้นจะสามารถช่วยให้คุณใช้ผลิตภัณฑ์ได้ดีขึ้น